为了弘扬徽文化，传承、创新和发展徽菜，由省标准化研究院和省烹饪协会联合编写的《中国徽菜标准》一书日前正式出版发行。

    徽菜又称“徽帮菜”、“ 徽皖风味”，是中国著名的八大菜系之一，至今已有一千七百多年的历史。徽菜曾一度享誉大江南北，红极一时，成为中国最具影响力的地方风味。徽菜标准化对弘扬徽派文化、提升徽菜产业的科学管理水平，满足徽菜品牌管理的需要，为有关部门依法行政提供技术保障和支持，满足徽菜产品与服务质量提升的需要，规范徽菜企业的经营行为，促进徽菜的创新发展以及推动餐饮服务领域标准化都具有非常重要的意义和作用。

    此书的出版能进一步促进我省徽菜标准化的研究与应用工作，为进一步弘扬徽菜文化，推动徽菜发展再写新的篇章，为繁荣餐饮市场，振兴地方经济，为安徽的崛起和徽菜的振兴再创新的辉煌。